O Strogonoff é um prato de origem russa; na verdade, chamava-se
Strogonov. Tudo começou no século XVI por meio da alimentação dos
soldados russos, os quais comiam rações de carne cortadas em barris com
sal grosso e aguardente para preservar o alimento.
Por meio de um cozinheiro do Czar russo Pedro, o Grande, a comida foi
melhorada e refinada. O general que protegia o cozinheiro se chamava
Strogonov; daí surgiu a ideia de dar tal nome ao prato. Posteriormente,
com a Revolução de 1917 e a imigração dos russos para a Europa, a
receita chegou à França, onde foi refinada ainda mais, chegando à
forma que conhecemos
atualmente. O sucesso do Strogonoff é tão grande, que junto com a
lasanha e o filé à parmegiana, é atualmente um dos dez pratos mais
vendidos no mundo.
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